5 novembre 2020
224 pages
Pâtisserie – Entremets – Dessert – Recettes – Gourmandise
Editions de La Martinière cuisine
35,00 € – Relié
Votre duo de pâtissiers préféré vous fait redécouvrir ces desserts splendides, qui se préparent pour chacune des occasions festives qui jalonnent l’année. Été comme hiver, du printemps à l’automne, les entremets embellissent petites et grandes tablées. Esthétiques, savoureux et inventifs, ils sauront faire leur effet ! Ces desserts, dont les éléments se superposent savamment au gré d’associations de goûts surprendront et émerveilleront vos convives. Autant d’atouts pour vous charmer et vous régaler. Christophe Felder et Camille Lesecq vous proposent des recettes aux saveurs classiques (Fraisier ; Poire chocolat ; Opéra) et d’autres plus audacieuses (Brownie pistache ; Chocolat quetsches ; Banane ananas), mais toujours spectaculaires et équilibrées. Que vous soyez plutôt chocolaté, fruité, gourmand ou léger, il y en aura pour tous les goûts !
PLUS DE 40 RECETTES D’ENTREMETS POUR TOUTES LES OCCASIONS
PLUS DE 40 CROQUIS DE MONTAGE
15 RECETTES DE BASE
DES CONSEILS ADAPTÉS À CHAQUE SAISON
Je remercie la Masse critique Babélio de m’avoir permis de découvrir ce merveilleux livre et par la même occasion me permettre d’allier mes 2 passions à savoir la lecture et donc de pouvoir faire une chronique mais aussi la pâtisserie à laquelle j’essaye de m’adonner le plus possible… même si cette fois-là j’ai un peu joué de malchance car mes soucis de santé ne m’ont pas permis d’essayer autant de recettes que je l’aurai voulu mais voilà j’en ai quand même faite une qui a régalé les papilles de ma ptite famille qui depuis en redemande mdr
J’ai trouvé ce livre vraiment très bien fait et assez clair car il se compose en plusieurs parties.
En effet, le livre débute par des conseils sur les ustensiles de pâtisserie de base à avoir chez vous et qui vous serviront pour faire les recettes présentes dans ce bouquin, ainsi que plusieurs pages détaillant les recettes de base en pâtisserie telles que les biscuits, les mousses, les crèmes, toutes sortes de pâtes sans oublier bien entendu les glaçages… En gros toutes les bases pour réussir vos entremets et même vous donner envie de créer vos propres recettes.
Les 40 desserts sont réparties par saison en fonction des ingrédients utilisés à partir d’une présentation vraiment très soignée.
En effet, pour chaque recette vous aurez tout d’abord une double-page avec une magnifique photo de l’entremet dans son ensemble et une 2nde avec sa coupe afin que l’on puisse vraiment avoir un aperçu complet de ce qu’on attend de cet entremet au final. Ensuite vient une 2ème double page où vous trouverez sur la page de gauche un croquis détaillé de l’entremet avec les différents « étages » (strates) dont il se compose, ainsi que les différentes préparations avec listes des ingrédients qui seront nécessaires à la réalisation de ce dernier. Pour finir, sur la page de droite, vous aurez la recette pas à pas.
(sur les photos ci-dessus, je vous ai mis la photo final ainsi que le croquis de l’entremet que j’ai réalisé, même si mon rend final n’est pas aussi beau mais bon, pour une 1ère je n’ai pas à m’en plaindre non plus mdr)
J’ai vraiment apprécié les croquis et les explications qui sont très complets et facilement compréhensibles pour un peu qu’on s’y connaisse un minimum en pâtisserie car j’avoue que pour un novice ça pourrait faire un peu peur bien que je pense que quand on veut on peut arriver à réaliser ce genre de dessert même si ça demande beaucoup de temps, de patience et d’entrainement lol
Concernant les recettes en elles-mêmes je dois dire que je les ai trouvé assez pointues mais tout de même à notre portée car elles sont faites avec des ingrédients assez faciles à trouver, même quand comme moi vous n’avez pas de magasins spécialisés dans la pâtisserie proche de chez vous mais j’ai fait avec en cherchant des produits plus ou moins équivalents dans mon ptit supermarché du coin mdr
Un véritable coup de cœur pour les magnifiques photos qui illustrent ce livre et qui donnent envie de continuer à tourner les pages pour toujours en découvrir plus !
Pour finir je vous mets quelques photos de l’entremet que j’ai réalisé, et je dois dire que pour une 1ère dans ce genre de dessert, il a fait l’unanimité et m’a vraiment conforté dans mon envie d’en essayer d’autres.
Vous l’aurez sans doute compris, ce livre pour tout passionné de pâtisserie est une vraie mine d’or que je vous conseille de découvrir sans plus attendre.
Je remercie La Masse Critique Babelio de m’avoir permis de découvrir ce livre, les Editions de La Martinière d’avoir publié une pure merveille et surtout Christophe Fleder et Camille Lesecq de nous transmettre leur passion à travers de si bonnes recettes et des desserts d’exception.
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