Entremets : 40 desserts d’exception de Christophe Felder & Camille Lesecq aux Editions de La Martinière cuisine

5 novembre 2020

224 pages

Pâtisserie – Entremets – Dessert – Recettes – Gourmandise

Editions de La Martinière cuisine

35,00 € – Relié

Votre duo de pâtissiers préféré vous fait redécouvrir ces desserts splendides, qui se préparent pour chacune des occasions festives qui jalonnent l’année. Été comme hiver, du printemps à l’automne, les entremets embellissent petites et grandes tablées. Esthétiques, savoureux et inventifs, ils sauront faire leur effet ! Ces desserts, dont les éléments se superposent savamment au gré d’associations de goûts surprendront et émerveilleront vos convives. Autant d’atouts pour vous charmer et vous régaler. Christophe Felder et Camille Lesecq vous proposent des recettes aux saveurs classiques (Fraisier ; Poire chocolat ; Opéra) et d’autres plus audacieuses (Brownie pistache ; Chocolat quetsches ; Banane ananas), mais toujours spectaculaires et équilibrées. Que vous soyez plutôt chocolaté, fruité, gourmand ou léger, il y en aura pour tous les goûts !

PLUS DE 40 RECETTES D’ENTREMETS POUR TOUTES LES OCCASIONS
PLUS DE 40 CROQUIS DE MONTAGE
15 RECETTES DE BASE
DES CONSEILS ADAPTÉS À CHAQUE SAISON

Je remercie la Masse critique Babélio de m’avoir permis de découvrir ce merveilleux livre et par la même occasion me permettre d’allier mes 2 passions à savoir la lecture et donc de pouvoir faire une chronique mais aussi la pâtisserie à laquelle j’essaye de m’adonner le plus possible… même si cette fois-là j’ai un peu joué de malchance car mes soucis de santé ne m’ont pas permis d’essayer autant de recettes que je l’aurai voulu mais voilà j’en ai quand même faite une qui a régalé les papilles de ma ptite famille qui depuis en redemande mdr

J’ai trouvé ce livre vraiment très bien fait et assez clair car il se compose en plusieurs parties.

En effet, le livre débute par des conseils sur les ustensiles de pâtisserie de base à avoir chez vous et qui vous serviront pour faire les recettes présentes dans ce bouquin, ainsi que plusieurs pages détaillant les recettes de base en pâtisserie telles que les biscuits, les mousses, les crèmes, toutes sortes de pâtes sans oublier bien entendu les glaçages… En gros toutes les bases pour réussir vos entremets et même vous donner envie de créer vos propres recettes.

Les 40 desserts sont réparties par saison en fonction des ingrédients utilisés à partir d’une présentation vraiment très soignée.

En effet, pour chaque recette vous aurez tout d’abord une double-page avec une magnifique photo de l’entremet dans son ensemble et une 2nde avec sa coupe afin que l’on puisse vraiment avoir un aperçu complet de ce qu’on attend de cet entremet au final. Ensuite vient une 2ème double page où vous trouverez sur la page de gauche un croquis détaillé de l’entremet avec les différents « étages » (strates) dont il se compose, ainsi que les différentes préparations avec listes des ingrédients qui seront nécessaires à la réalisation de ce dernier. Pour finir, sur la page de droite, vous aurez la recette pas à pas. 

(sur les photos ci-dessus, je vous ai mis la photo final ainsi que le croquis de l’entremet que j’ai réalisé, même si mon rend final n’est pas aussi beau mais bon, pour une 1ère je n’ai pas à m’en plaindre non plus mdr)

J’ai vraiment apprécié les croquis et les explications qui sont très complets et facilement compréhensibles pour un peu qu’on s’y connaisse un minimum en pâtisserie car j’avoue que pour un novice ça pourrait faire un peu peur bien que je pense que quand on veut on peut arriver à réaliser ce genre de dessert même si ça demande beaucoup de temps, de patience et d’entrainement lol

Concernant les recettes en elles-mêmes je dois dire que je les ai trouvé assez pointues mais tout de même à notre portée car elles sont faites avec des ingrédients assez faciles à trouver, même quand comme moi vous n’avez pas de magasins spécialisés dans la pâtisserie proche de chez vous mais j’ai fait avec en cherchant des produits plus ou moins équivalents dans mon ptit supermarché du coin mdr 

Un véritable coup de cœur pour les magnifiques photos qui illustrent ce livre et qui donnent envie de continuer à tourner les pages pour toujours en découvrir plus !

Pour finir je vous mets quelques photos de l’entremet que j’ai réalisé, et je dois dire que pour une 1ère dans ce genre de dessert, il a fait l’unanimité et m’a vraiment conforté dans mon envie d’en essayer d’autres.

Vous l’aurez sans doute compris, ce livre pour tout passionné de pâtisserie est une vraie mine d’or que je vous conseille de découvrir sans plus attendre.

Je remercie La Masse Critique Babelio de m’avoir permis de découvrir ce livre, les Editions de La Martinière d’avoir publié une pure merveille et surtout Christophe Fleder et Camille Lesecq de nous transmettre leur passion à travers de si bonnes recettes et des desserts d’exception. 

Mon cahier de recettes personnalisable chez Evidence Editions

12 janvier 2020

160 pages

Vie pratique – Cahier – Notes – Astuces – Aide culinaire – Cuisine

9,99 € – Format papier

 

 

Mon cahier de recettes est l’outil parfait pour conserver toutes les recettes de familles, les recettes préférées des enfants, les trucs et astuces qu’on souhaite avoir sous la main.

Avec ces aides-mémoires, vous aurez les essentielles en cuisine, les pages couleurs vous permettront de distinguer les recettes salées et sucrées.

 

Parce-que j’ai d’autres passion que la lecture dans ma vie, je souhaite vous propose aujourd’hui une chronique un peu « spéciale » car ce n’est pas d’un roman dont je vais vous parler mais d’un cahier de recettes personnalisable paru chez mon partenaire Evidence Editions que je remercie pour sa confiance et cette superbe découverte.

Dès que j’ai entendu parler de ce « concept », j’avoues avoir été vraiment très curieuse de découvrir ce cahier et je dois dire que je n’ai pas du tout été déçue un sel instant. J’ai adoré le fait que dans ce livre c’est à nous d’écrire nos propres recettes.

Ce cahier est plutôt complet avec un sommaire personnalisable, un lexique culinaire qui permet de découvrir le B.A.BA de la cuisine et des techniques , une liste des épices, le TOP 10 des herbes aromatiques mais aussi et surtout le calendrier des légumes et fruits de saison car c’est vrai que c’est meilleur quand on s’en sert au bon moment lol

A côté de cela, vous trouverez de nombreuses pages où noter vos recettes qui vous sont proposé sous 2 formes :

• avec un dessin de fourchette pour les recettes salées (plutôt les plats)
• avec un dessin de cuillère pour les recettes sucrées (plutôt pour les desserts, viennoiseries, etc…)

(bien évidemment vu que je suis indisciplinée je n’ai pas respecté dès le début cette « proposition » mais j’essaierai de le faire par la suite autant que possible bien que c’est plutôt les recettes d’accompagnement, boulangères et desserts que j’ai besoin de noter lol).

Ces pages comme vous pouvez le voir sur ma photo sont vraiment complètes avec le degrés de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, le coût (bien que je ne le renseigne jamais), le nombre de personnes et la liste des ingrédients. Par contre il ne faut pas que vos recettes soient trop longues car il n’y a pas énormément de place pour les écrire.

Vous aurez aussi la possibilité de prendre des notes et de la apposer sur les pages prévues à cet effet en fin d’ouvrage.

Parlons maintenant de son format qui est assez petit (format A5), pas trop épais, avec une couverture souple ce qui fait qu’on peut le transporter partout avec nous, le poser sur notre plan de travail car il prend peu de place.

Si je devais mettre un ptit bémol (mais qui n’ai que mon goût bien évidemment et qui ne gêne en rien le bon fonctionnement de ce cahier), ce serait que j’aurai bien aimé qu’il y ait un ptit encart dans la page de recette où mettre une photo du plat et/ou dessert que l’on vient de faire pour justement illustrer notre recette.

En conclusion, si comme moi vous aimez cuisiner et/ou pâtisser mais que vous écrivez vos recettes sur tout un tas de feuilles volantes, avec ce super livret hyper pratique est pour vous. Soyez-en sûr il saura trouver sa place dans toutes les cuisines et je pense, qu’il deviendra pour vous comme pour moi, un indispensable à l’élaboration de tous vos bons ptit plats.

 

Je remercie mon partenaire Évidence Editions pour sa confiance et ce très bon cahier de recette personnalisable.

+ 410 nuances de barbecue: De l’apéro au dessert de Jean-Luc le Creurer chez Evidence Editions

 

14 juillet 2018

 296 pages

 Cuisine – Recettes – Barbecue – Apéros dinatoires – Viandes – Poissons – Légumes – Desserts – Marinade – Pain

  9,99 € – Ebook / 30,00 € – Broché

 

 

+ de 410 recettes gourmandes et délicieuses pour partager des moments inoubliables.

Les beaux jours reviennent et il va être temps de ressortir le barbecue. Originales ou traditionnelles, simples et rapides, efficaces et gustatives, vous trouverez dans ce guide plus de 400 recettes. Des boissons apéritives au pain, en passant par la viande et les légumes, sans oublier les desserts et autres astuces, pour un barbecue chaleureux et convivial.

 

Un livre qui vous mettra l’eau à la bouche.

De l’apéro aux desserts vous trouverez tout un tas de recettes plus appétissantes les unes que les autres !

Brownie aux 3 chocolats

Je suis vraiment contente d’avoir pu découvrir ce livre car il m’est devenu indispensable, surtout si comme moi vous faites attention à votre poids, car les viandes, poissons et autres sont cuits exclusivement au barbecue ou à la plancha voir au four ou sur la poêle mais avec vraiment très peu de matière grasse. Pour accompagner ces derniers vous trouverez aussi des recettes d’accompagnements tels que des légumes mais aussi des marinades et des sauces.

Les recettes sont simples, très bien expliquées et assez rapides à réaliser. D’ailleurs j’en ai fait certaines avec ma fille de 9 ans 1/2 sans soucis.

Ci-dessus apéro sans alcool qui a ravi ma fille et ses amies et l’éternel recette du mojito.

Mais ne vous inquiétez pas, vous trouverez aussi des recettes pour vous accompagner cet hiver au four ou à la poêle mais j’avoue ne pas avoir résister à l’envie de goûter celle ci-dessous que j’ai fait avec ma fille.

Bricks pomme fruit camembert de Doriane

Il y a également des recettes pour les végétariens et les adeptes du pain. Il y en a pour tous !!!

L’auteur a vraiment penser à tout et vous pourrez épater vos convives en confectionnant des apéros dinatoires complets ou de succulents repas qui sauront sans aucun doute ravir vos papilles mais aussi les leurs !

Si j’ai un dernier conseil à vous donner, + 410 nuances de barbecue est vraiment le livre indispensable à avoir dans sa cuisine. Et vous savez quoi ? Un tome 2 est également sorti… d’ailleurs j’ai hâte de le découvrir et vous en faire assez rapidement un retour…

 

Je remercie mon partenaire Evidence Editions pour sa confiance et ce sp ainsi que l’auteur Jean-Luc le Creurer pour ses recettes épatantes.